7 Recetas de Garbanzos
Aquí en contrarás famosas recetas como los Garbanzos con Chorizo o los Garbanzos con Pasta. Son de fácil digestión y recomendables tanto para los niños como para los ancianos.Garbanzos a la Catalana
Se rehoga con aceite de oliva 1 cebolla trinchada fina, ajo, perejil y pulpa de tomate sin piel ni semillas. Se echa 1 cucharada de harina y caldo de hervir garbanzo en olla expres y se procura que la salsa quede algo espesita.En este punto se le adicionan los garbanzos hervidos y escurridos, así como una picada hecha en el mortero a base de unas briznas de azafrán, 2 dientes de ajo, algo de sal, unas 6 almendras y 6 avellanas, canela en polvo y perejil.
Se aclara la picada con unas cucharadas de caldo de los garbanzos y otras de vino rancio o de jerez. El contenido de esta picada se echa los garbanzos y se deja a fuego lento durante 15 minutos antes de servirse.
Garbanzo a la Madrileña
Esta receta también se le conoce como potaje de garbanzos a la espinacas. Se rehoga cebolla cortada fina con algo de aceite, perejil trinchado, unas hebras de azafrán, algo de jamón cortado a dados pequeños y espinacas en julianas.Cuando el rehogado desprenda ese aroma peculiar del sofrito, se le añaden los garbanzos previamente hervidos y algo de caldo del hervido de los garbanzos y se deja la olla en el fuego durante unos 15 minutos más. Se sirve con medios huevos duros y costrones de par frito o tostado.
Garbanzos a la Criolla
La misma operación que en los garbanzos a la madrileña, pero añadiéndole al final 1 cucharadita de extracto de carne, 2 cucharadas de extracto de tomate y 1 cucharada de pimienta.
Receta de Garbanzos con Chorizo
Se hierve los garbanzos como de costumbres y con guarnición de legumbres y hierbas aromáticas. Se le echa un buen trozo de pecho de cerdo ahumado o en su defecto de bacon.Se sazonan con sal y pimienta y un chorrito de aceite. A media cocción se les añade unos pimientos morrones y unos chorizos.
Cuando los garbanzos están bien cocidos, se trasladan a una fuente y se reparten por encima, adornando con los chorizos cortados a rodajas y los pimientos a tiras.
Se cubren con caldo del hervido y se coloca la fuente al horno por espacio de 10 minutos.
Garbanzos a la Italiana
Se hace un sofrito con aceite de oliva, tomate, 2 dientes de ajo, perejil picado, pimienta blanca, un pellizco de canela en polvo y unas briznas de azafrán. Se le adicionan los garbanzos previamente remojados y hervidos. Se dan unas vueltas al conjunto con una cuchara de palo y se deja a fuego lento durante 15 minutosGarbanzos a la Navarra
Una vez hervidos y escurridos los garbanzos, se colocan en una cazuela de barro. Aparte, se fríen unos trozos de bacalao, previamente remojados, así como 1 cabeza de ajos y unos pimientos a tiras.Cuando el frito está en su punto se saca el bacalao y los pimientos y se colocan encima de los garbanzos. Con el aceite de haber frito el bacalao, la cabeza de ajos frita y unas cucharadas de garbanzos de la olla se hace un majado en el mortero y se le añade, para diluirlo, caldo de la cocción de los garbanzos.
Se echa la pasta del mortero por encima de los garbanzos. Se adorna con huevos duros partidos y se pone la cazuela al horno unos minutos.
Receta de Garbanzos con Pasta
Esta receta es conocida como Garbanzos con Pasta Italiana al estilo de Toscana. Se rehoga 1 cebolla bien trinchada con manteca de cerdo y algunas hojas de mejorana, 1 diente de ajo y unas briznas de romero.Una vez el rehogo en su punto, se le adicionan los garbanzos previamente hervidos, las pastas, que pueden ser codos o pistones, y caldo de hervir los garbanzos. Se deja el puchero en el fuego hasta que la pasta italiana esté cocida.
