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Pavo relleno

Receta de pavo relleno en comida sana. Muy fáciles de hacer para que sorprendas a tus comensales.

2 recetas de pavo relleno, muy fáciles de hacer para que sorprendas a tus comensales con una explosión de sabores que nunca olvidarán. 

Hay varias formas de elaborarlo pero cada  persona le puede dar su toque especial, así que te invito a que las modifiques agregando nuevos ingredientes, ¡¡ Sé creativa!!

Si te gusta este ave, puedes probar nuestras otras recetas de pavo, te van a gustar.

Nota: Antes de comenzar con estas 2 recetas flameamos el pavo, para quitar todo resto de plumas, pelusillas y recuerda rellenarlo sin apretar.

Pavo Relleno con Castañas


Cantidades e Ingredientes
  • 1 pavo pequeño
  • 100 gr. de castañas asadas
  • 50 gr.  de piñones
  • 50 gr. de trufas
  • 100 gr. de ciruelas deshuesadas
  • 100 gr. de orejones ( albaricoques deshidratados)
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de mantiquilla
  • ½  kg. de salchichas
  • ¼ l. de vino blanco
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en granos
Preparación de este Pavo con Castañas

  • En un bol preparamos el relleno con las salchichas sin piel, el jamón troceado, las castañas peladas, los orejones previamente remojados y si quiere cortados, las ciruelas, los piñones y las trufas.
  • Rellenamos el pavo y cosemos la abertura para que no se salga el relleno.
  • Cortamos la cebolla, las zanahorias en rodajas y las colocamos en una cacerola onda con el laurel y los granos de pimienta al gusto.
  • Espolvoreamos al pavo con sal y lo colocamos sobre el lecho de cebolla y zanahorias. Y con la mantequilla derretida la vertimos sobre el ave.
  • Lo dejamos al fuego hasta que el pavo esté dorado. Rociamos con el vino blanco y agua, y luego con el caldo que va soltando tantas veces como sea necesario.
  • Un vez cocido el pavo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar para cortarlo en trozos.
  • Lo colocamos en una bandeja con el relleno y lo rociamos con el jugo delicioso de la cocción.
Lo podemos acompañar con arroz y una ensalada verde.

Pavo relleno a la Antigua


Cantidades e Ingredientes

  • 1 Pavo 
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de tocino entreverado ( alimentados con bellotas)
  • ½  kg. de relleno de salchichas
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de zanahorias
  • 50 gr de trufas
  • 4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ½  l. de vino blanco
  • maizena
  • sal y pimienta
Preparación del Pavo a la antigua

  • Picamos 2 cebollas, el diente de ajo lo rehogamos con la manteca de cerdo y añadimos el jamón a tiritas. Paralelamente preparamos el relleno con las salchichas y 25 gr, de trufas
  • Rellenamos el pavo con todo esto mezclado y lo cosemos para que no se deforme. 
  • En una cazuela onda para horno rehogamos el pavo con las zanahorias, las 2 cebollas, el tocino cortados en rodajas, con el resto de la trufa y la hoja de laurel durante 10 minutos.
  • Cuando veamos que esta bien rehogado, quitamos un poco de grasa y lo mojamos con el vino blanco, lo dejamos hervir de nuevo y luego colocamos la cazuela en el horno hasta su completa cocción aproximadamente 30 minutos a 160ºC.
  • Se añade agua todas las veces que se crea necesario.
  • Cuando esté en su punto, se trincha y lo colocamos en una bandeja.
  • Con la salsa de la cocción la pasamos por batidora, la espesamos con la maizena y la vertimos sobre el pavo.
Esta receta siempre la acompaño con una guarnición de patatas francesas y pan, ya que la salsa es una maravilla.



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