2 recetas de pavo relleno, muy fáciles de hacer para que sorprendas a tus comensales con una explosión de sabores que nunca olvidarán.
Hay varias formas de elaborarlo pero cada persona le puede dar su toque especial, así que te invito a que las modifiques agregando nuevos ingredientes, ¡¡ Sé creativa!!
Si te gusta este ave, puedes probar nuestras otras recetas de pavo, te van a gustar.
Nota: Antes de comenzar con estas 2 recetas flameamos el pavo, para quitar todo resto de plumas, pelusillas y recuerda rellenarlo sin apretar.
Pavo Relleno con Castañas
Cantidades e Ingredientes
- 1 pavo pequeño
- 100 gr. de castañas asadas
- 50 gr. de piñones
- 50 gr. de trufas
- 100 gr. de ciruelas deshuesadas
- 100 gr. de orejones ( albaricoques deshidratados)
- 100 gr. de jamón
- 100 gr. de mantiquilla
- ½ kg. de salchichas
- ¼ l. de vino blanco
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en granos
Preparación de este Pavo con Castañas
- En un bol preparamos el relleno con las salchichas sin piel, el jamón troceado, las castañas peladas, los orejones previamente remojados y si quiere cortados, las ciruelas, los piñones y las trufas.
- Rellenamos el pavo y cosemos la abertura para que no se salga el relleno.
- Cortamos la cebolla, las zanahorias en rodajas y las colocamos en una cacerola onda con el laurel y los granos de pimienta al gusto.
- Espolvoreamos al pavo con sal y lo colocamos sobre el lecho de cebolla y zanahorias. Y con la mantequilla derretida la vertimos sobre el ave.
- Lo dejamos al fuego hasta que el pavo esté dorado. Rociamos con el vino blanco y agua, y luego con el caldo que va soltando tantas veces como sea necesario.
- Un vez cocido el pavo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar para cortarlo en trozos.
- Lo colocamos en una bandeja con el relleno y lo rociamos con el jugo delicioso de la cocción.
Lo podemos acompañar con arroz y una ensalada verde.
Pavo relleno a la Antigua
Cantidades e Ingredientes
- 1 Pavo
- 100 gr. de jamón
- 100 gr. de tocino entreverado ( alimentados con bellotas)
- ½ kg. de relleno de salchichas
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 100 gr. de zanahorias
- 50 gr de trufas
- 4 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- ½ l. de vino blanco
- maizena
- sal y pimienta
Preparación del Pavo a la antigua
- Picamos 2 cebollas, el diente de ajo lo rehogamos con la manteca de cerdo y añadimos el jamón a tiritas. Paralelamente preparamos el relleno con las salchichas y 25 gr, de trufas
- Rellenamos el pavo con todo esto mezclado y lo cosemos para que no se deforme.
- En una cazuela onda para horno rehogamos el pavo con las zanahorias, las 2 cebollas, el tocino cortados en rodajas, con el resto de la trufa y la hoja de laurel durante 10 minutos.
- Cuando veamos que esta bien rehogado, quitamos un poco de grasa y lo mojamos con el vino blanco, lo dejamos hervir de nuevo y luego colocamos la cazuela en el horno hasta su completa cocción aproximadamente 30 minutos a 160ºC.
- Se añade agua todas las veces que se crea necesario.
- Cuando esté en su punto, se trincha y lo colocamos en una bandeja.
- Con la salsa de la cocción la pasamos por batidora, la espesamos con la maizena y la vertimos sobre el pavo.
Esta receta siempre la acompaño con una guarnición de patatas francesas y pan, ya que la salsa es una maravilla.