Receta de Pudin de Mandioca
La tapioca, es una harina que se obtiene de la raíz de la mandioca. Se utiliza como agente espesante para sopas y estofados. También puede hacerse con ella un nutritivo pudin de leche. Ponemos 50 gr de tapioca y 25 gr de azúcar en un molde y cubrimos con medio litro de leche. Añadimos un pellizco de nuez moscada y lo cocemos al horno a 120ºC por 2 horas.
Mandioca a la manera de Yorkshire
Se escoge unas hermosas, yucas, se hierven y luego se hornean. Se les efectúa un corte circular y se vacía con una cucharita ¾ de la pulpa. Esta pulpa se mezcla con un salpicón de jamón York y de champiñones ligado a una bechamel con cebolla trinchada y frita con mantequilla y algo de páprika, y se rellenan las mandiocas.
Guiso Express de Mandioca y Judías con Bacaclao
Picamos 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 1 diente de ajo y lo salteamos en una olla. Añadimos un chorrito de brandy y medio vaso de vino, Cuando reduzca añadimos 1 kg de yuca cortadas y peladas y rehogamos en la olla. Añadimos agua hasta que cubra dos dedos por encima de la mandioca.
A media cocción añadimos los 600 gr de judías verdes cortadas en julianas. Cuando esté casi cocido añade el bacalao desmenuzado y lo dejamos cocer durante 5 minutos más.
Salpimentamos al gusto.
Salpimentamos al gusto.
Receta de Bolas de Mandioca Rellenas
Cocemos la mandioca y las pelamos y hacemos una especie de puré, aliñamos con limón y salpimentamos. Hacemos unas bolas con la masa y hacemos un pequeños agujero en cada una de ellas.
Rellenamos con un poco de queso Roquefort, las tapamos con un poco de puré y luego lo pasamos por clara de huevo. Finalmente las freímos en aceite a 180ºC.
Mandioca y Verduras en Ensaladilla de Mostaza.
Cocemos las mandiocas, una vez cocidas, peladas, las cortamos en cuadrados grandes. Con 500 gr de tomates picados, 200 gr de guisantes, 4 espárragos blancos cocidos y 100 gr de zanahorias ralladas. Mezclamos todo y salpimentamos. La proporción aproximada es por cada 500 gr de mayonesa son de 100 gr de mostaza a la antigua.
Una vez terminado, mezclamos todo y terminamos por encima con un aguacate picado.
Otras Recetas con Yuca
Mandioca a la María
Se pelan las mandiocas y se cortan a trozos pequeños e irregulares. Se sofríen en sartén con manteca de cerdo, ajos y perejil. Cuando las yucas y los ajos estén bien sofritos, se les añade 1 cucharada de harina y caldo, se sazonan con sal y pimienta y se deja hervir. Al sacarlas del fuego se les añade un par de yemas de huevo bien batidas y unas gotas de vinagre.