Leche de Sésamo: Una opción saludable y deliciosa

La leche de sésamo, también conocida como leche de ajonjolí, es una alternativa vegetal a la leche de origen animal que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. El sésamo, o ajonjolí, es una semilla rica en nutrientes y beneficios para la salud, y su leche es una excelente manera de disfrutar de sus propiedades.

¿Qué es la leche de sésamo?

La leche de sésamos se obtiene al triturar y mezclar semillas de sésamo con agua, para luego filtrar la mezcla y obtener una leche cremosa y nutritiva. A diferencia de la leche de vaca, esta opción vegetal no contiene lactosa ni colesterol, lo que la convierte en una excelente alternativa para aquellos que son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana.

Beneficios para la salud

La leche de sésamos es una fuente natural de ácidos grasos esenciales, proteínas vegetales y minerales como el calcio, hierro y zinc. Estos nutrientes son esenciales para mantener una salud ósea, fortalecer el buen sistema inmunológico y promover un metabolismo saludable. Además, el sésamo es rico en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y proteger nuestro cuerpo contra el envejecimiento y enfermedades crónicas.

Usos y versatilidad

La leche de sésamos se puede disfrutar de muchas formas. Se puede utilizar como base para batidos y smoothies, como ingrediente en recetas de postres como pudines o helados, o simplemente como una alternativa a la leche de vaca en tus cereales o café matutino. Su sabor es suave y ligeramente tostado, lo que la hace agradable al paladar y fácil de combinar con otros ingredientes.

Cómo hacer leche de sésamos casera

Si quieres probar la leche de sésamos en casa, aquí te dejamos una sencilla receta:

• Remoja 1 taza de semillas de sésamo en agua durante la noche.
• Enjuaga las semillas y colócalas en una licuadora junto con 3-4 tazas de agua.
• Licua durante unos minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una bolsa de tela para separar la pulpa.
• Almacena la leche de sésamos en un recipiente de vidrio en el refrigerador y consume en un plazo de 3-4 días.

Recuerda agitar bien antes de usar, ya que la leche de sésamos tiende a separarse naturalmente.

En conclusión:

La leche de sésamos es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan alternativas vegetales a la leche de vaca. Sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina la personalizada en una excelente adición a cualquier dieta. ¡Anímate a probarla y disfruta de sus propiedades nutritivas!

Pan Espelta

El Pan de Espelta es uno de los panes más tradicionales en Europa, en la Edad Media lo consumían las clases pudientes. Actualmente se recomienda su consumo por contar con un mayor porcentaje de hidratos de carbono, vitaminas, proteínas, fibra y minerales que el pan blanco, lo que lo hace más saludable. Además, tiene un sabor muy agradable.

La espelta se ha cultivado por más 7.000 años, lo que lo hace uno de los cereales más antiguos para la producción de harinas, actualmente podemos conseguir harina de espelta de excelente calidad, incluso preparada por productores ecológicos, con la que podemos preparar panes y pastas, hoy hemos traído una receta tradicional para preparar pan de espelta de forma muy sencilla.

Ingredientes

• ½ kg de harina de espelta.
• 125 gr de harina de fuerza.
• 400 ml de agua tibia.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura seca (15 gr de levadura fresca).
• Harina para la mesa de trabajo o semolina.

Preparación del pan de espelta

En un bol se coloca el agua tibia, debe estar a máximo 40 °C, y se disuelve en ella la levadura. En otro bol tamizamos las harinas, colocamos la sal y mezclamos muy bien, hacemos un hecho en el centro de esta mezcla (a modo de volcán) y echamos el agua con la levadura disuelta, mezclamos con las manos para integrar bien todos los ingredientes.

Llevamos la masa a la mesa de trabajo, previamente enharinada, y la amasamos durante unos 15 minutos, debemos amasar con las dos manos, se estira la masa y luego se recoge y se amasa, de esta forma la masa quedará suave y elástica.

Luego de amasar, llevamos la masa a leudar, para ello debemos darle forma de bola y colocarla en un bol pincelado con aceite, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar por espacio de 1 hora dentro del horno apagado.

Durante el leudado la masa debe duplicar su volumen, si se quiere acelerar el tiempo de leudado, se puede precalentar el horno a 50 °C y se apaga antes de colocar la masa a leudar. Este truco también se puede utilizar durante la temporada invernal.

Una vez la masa ha leudado, se vuelve a amasar sobre la mesa para que expulse el aire que hay en su interior, se le da la forma alargada típica del pan de espelta y se coloca sobre una bandeja para hornear previamente enharinada, se hacen unos cortes poco profundos en la superficie del pan. Tapamos con un paño de cocina y dejamos leudar nuevamente por 1 hora.

Precalentamos el horno a 250 °C, colocamos en su interior un bol o molde de hornear con agua, así lograremos que la corteza del pan quede más crujiente. Una vez que el pan ha leudado lo metemos al horno, llevamos la temperatura a 200 °C y lo dejamos hornear durante 30 o 35 minutos.

Sabremos que el pan de espelta está listo si le pegamos unos golpecitos en la base y suena hueco. Retiramos del horno y lo colocamos en una rejilla para que enfríe.

Hornos de Pan

Los Hornos de pan según tipos y modelos, clásicos y modernos están construidos con diferentes materiales de alta calidad. Se producen de diferentes diseños, tamaños y características que se adaptan a las necesidades de la industria panadera y también, a la producción artesanal de pan en pequeños negocios y en casa.

Tipos de hornos

Los hornos de pan más idóneos cuentan con sistema de energía y cámara de cocción en acero inoxidable, una gran ventaja en la producción de alimentos horneados, que ya consumían hace unos 790.000 años en los primeros compartimientos para controlar el fuego y cocinar. Los hornos profesionales suelen clasificarse de acuerdo a cómo gestionan su calor y su uso culinario.

Horno de convección

Trabajan con un mecanismo de distribución uniforme del aire caliente por la cámara de cocción, con lo que garantizan la perfecta horneada del pan, ya que evita el pan crudo o se cocine de más. Su temperatura máxima es de 280°C. Son ideales para panaderías pequeñas y cafeterías. Moulinex Optimo OX4848

Son hornos más económicos, que también tienen un buen tamaño de 0.5 m2 y pueden producir unas 360 piezas de pan por hora, con lo que se ahorra tiempo y energía. Tienen la opción energética de gas o electricidad para su funcionamiento, el cual es manual con charolas. Se instala fácilmente y su mantenimiento es sencillo.

Hornos rotativos

Son hornos de convección giratorios que se diseñan con mayor capacidad para hornear más pan en cada jornada. Tienen un carro giratorio con varias charolas para que el pan entre en contacto con el aire caliente desde todos los lados y posiciones del horno, reduciendo al máximo el tiempo de horneado y el trabajo. Cecotec Horno Bake&Toast 890 Gyro

Tienen un alto rendimiento de productividad, con mayor capacidad de carga, mayores facilidades para la carga y descarga de las horneadas de pan, ya que puede hornear unas 2000 piezas de pan por hora.

Se requieren entre 1.7 a 3.2 m2 para instalar un horno rotativo o giratorio, el cual tiene modelos a gas o a electricidad y funcionan con una temperatura máxima de 280°C. Su instalación es medianamente compleja, al igual que su mantenimiento. Es muy usado en panaderías donde hacen pan tradicional y producen unas 1.500 piezas por hora.

Hornos de pan de pisos

Los hornos de piso, son especialmente diseñados con pisos refractarios para que el calor sea el adecuado para hacer panes artesanales. Son los hornos donde se produce el pan de tipo europeos, el cual se conoce como baguette. Kukoo horno de Convección Eléctrico

Cuenta con varias cámaras de cocción que permiten a los panaderos una configuración de horneado distinta para hornear en diferentes temperaturas en cada una de sus cámaras, con lo que puede preparar pan y en otra pizza o diferentes piezas de horneado que necesitan distintos niveles de calor.

Es el horno más usado en Europa, ya que se usa para producir los panes más tradicionales y con mayor popularidad en todo el mundo por sus sabores extraordinarios. Sus modelos se instalan fácilmente y tienen un mantenimiento de baja complejidad.

Su nivel de producción y control de calidad es óptimo, ya que es un horno con características sobresalientes para obtener pan de alta calidad y con una operatividad eficiente. Es un horno muy práctico y productivo, ya que permite a los panaderos hornear diferentes productos en una sola horneada y con temperaturas distintas.

Además, pueden hornear más de mil piezas en cada horneada, con una temperatura máxima de 400°C. Necesita un espacio de al menos 3.5 m2 para su instalación, es un horno que puede calentarse con energía eléctrica o gas y lo mejor, sus amplias opciones con las que puede cargarse de manera manual con charolas, con pala de madera o tapiz cargador.

Horno de pan de radiación

Es un horno de calidad avanzada y adaptado a tecnología térmica que permite la circulación de aceite caliente en los distintos pisos del horno. Cuenta con una perfecta combinación de sus pisos para distribuir el calor con un carro de charolas.

Es muy usado en las panaderías gourmet por su alta calidad de producción de pan y también, es ideal para producir pasteles. Tiene una capacidad de producción de 1.750 piezas de pan con cocción a 280°C como máximo y un alto retorno de la inversión. Necesita 4.5 m2 para instalarse.

Pan Arroz

El Pan de Arroz es una de esas recetas que amplían la variedad de opciones en la cocina. Además, es perfecto para que las personas intolerantes al gluten por celiaquía, cuenten con un producto sin gluten que pueden consumir con menos riesgo de padecer los síntomas típicos de esa patología crónica que afecta de diferentes formas al tracto gastrointestinal.

Usar arroz o harina de arroz es una excelente opción para preparar un pan delicioso para acompañar otros alimentos y otros platos. La receta para elaborar pan de arroz, es una de esas delicias que alcanza para cinco comensales, para que disfruten de un pan sabroso y diferente.

La receta tiene un grado bajo de dificultad y de precio y se prepara en menos de una hora, ideal para un desayuno o la cena sin gluten. Es una gran opción para tener un pan rico que se prepara rápidamente, ya que no necesita el tiempo que se dedica para que la levadura actúe como en otros tipos de panes.

Ingredientes

• 500 gr de harina de arroz.
• 50 ml de aceite.
• 450 ml de agua.
• ½ cucharada sopera de sal.
• 25 gr de azúcar.
• 7 gr de levadura seca o de panadería.

Preparación

La receta de pan de arroz es sencilla y al disponer sus ingredientes en el lugar de preparación, todo ocurre de manera original y fácil, para luego disfrutar de un pan delicioso que puede servirse sin complicaciones, porque no tiene gluten.

Paso 1.-  Unir los ingredientes a punto

Se colocan en un tazón los ingredientes secos harina de arroz, la levadura seca, la sal y el azúcar. Luego, se mezclan para que se integren de manera homogénea y se reservan. En otro recipiente se mezclan los ingredientes líquidos agua tibia y aceite.

Paso 2.-  Elaborar la masa

Luego, de manera envolvente se integran a los ingredientes secos, hasta que la masa sin gluten se convierta en una pasta consistente ideal para preparar un sabroso y saludable. La masa se deja reposar hasta que doble su tamaño. Aproximadamente, por una hora o más.

Pasos previos claves

También, se prepara el horno para pre-calentarlo a 200°C el molde engrasándolo para colocar el pan y no se pegue al momento de desmoldarlo.

Horneado del pan

Después, que haya logrado su efecto la levadura, se cuenta con el tamaño del pan de arroz que garantizará su perfecto horneado por 30 minutos o hasta que quede dorado y apetitoso a 200°C. Se retira el pan para dejarlo enfriar por unos minutos antes de desmoldarlo y después, solo queda degustar de un pan artesanal, sano e incluyente que todos pueden disfrutar a cualquier hora.

Es un pan tradicional que ahora es popular en muchos países del mundo. Este producto de la panadería artesanal, es realmente saludable y muy asequible. Se prepara con muy pocos ingredientes que pueden tenerse en la despensa de la mayoría de las casas. El pan es una delicia que gusta a todos y que puede prepararse con ingredientes alternativos y sanos, como el arroz.

Pan Maíz

El Pan de Maíz Casero es muy fácil de preparar. Existen varias recetas prácticas para preparar ese tipo de pan con excelente sabor y exquisito aroma. En este caso, es una receta súper fácil que ayuda al ahorro en el presupuesto en casa, ya que es de bajo costo y gran rendimiento.

Ingredientes del pan de maíz

• 125 ml de leche.
• 75 gr de harina de maíz amarilla.
• 450 gr de harina común.
• 50 gr de mantequilla blanda.
• 2 cucharaditas de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de melaza.
• 1 huevo batido para el glaseado.
• Aceite vegetal.

Hacer Pan de Maiz

En primer lugar, se calienta la leche hasta que hierva, se añade la harina de maíz y se deja cocinar por uno o más minutos, hasta que espese. Luego, se retira del fuego, se le añade la mantequilla blanda y se mezclan hasta que se integren bien. Al tener la harina de maíz mezclada se incorpora la melaza y se mezcla de nuevo, se reserva hasta que se enfríe.

Amasado del pan de maíz

Es necesario disolver la levadura en agua caliente hasta que quede homogénea y se reserva. En un recipiente se coloca la harina de trigo común con sal y se hace un hueco en el centro para incorporar primero la mezcla de harina de maíz reservada.

Después, se agrega la levadura para formar la masa hasta que quede blanda y pegajosa, la cual se debe amasar de manera continua al menos por diez minutos, en una superficie a la cual hay que colocar harina de trigo.

Después de su correcto amasado se obtiene una masa blanda de consistencia elástica. En caso de que aún se mantenga la masa pegajosa se debe amasar más hasta lograr la consistencia ideal para que no se adhiera a las manos.

Si tiene exceso de humedad, simplemente se le agrega un poco más de harina. Se coloca en un bol aceitado, para que no se pegue y se cubre con plástico adherente para que repose por dos horas en un sitio cálido.

Se prepara la tabla o mesón con harina para colocar la masa del pan de maíz, luego de que haya reposado y aumentado de volumen. La harina estará lista para amasarla de nuevo, sacarle en exceso de aire y formar un óvalo compacto y un poco aplanado. Una técnica infalible para lograr la forma del pan de maíz, es doblar los lados debajo del centro de la masa, de manera uniforme.

El siguiente paso es colocar la masa del pan en una bandeja para hornear grande. Se tapa con plástico y después se coloca encima un paño de cocina apropiado.

Se deja levar por dos horas para que la masa se compacte y crezca.

Hornear el pan de maíz

Se precalienta el horno y se coloca una bandeja con agua hirviendo en la parrilla de abajo en el horno. Cuando tiene textura flexible se presiona la masa con un dedo y la huella se disipa rápido. Está listo para pincelar, hacerle cortes y hornear a 180°C por unos 50 minutos. Se deja enfriar y se disfruta su rico sabor.

Pan Centeno

El Pan de Centeno es muy tradicional, podemos prepararlo en casa y disfrutar de su sabor especial, así como de sus aportes nutricionales. El pan de centeno es recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) por su significativo aporte en hidratos de carbono, fibras, minerales y ácidos grasos saludables y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B9), además por su bajo contenido en grasas.

Preparar el pan de centeno es bastante sencillo y resulta mucho mejor que tener que comprarlo, ya que podemos hornearlo en el momento que queramos para comerlo fresco y podemos agregar nuevos ingredientes para mejorar su sabor o hacerlo más nutritivo. La consistencia de este pan lo hace único y es una inmejorable opción para el desayuno, gracias a que va muy bien con las mermeladas y los quesos.

La receta de pan de centeno que mostramos a continuación es una receta tradicional, muy fácil de preparar, los ingredientes son bastante fáciles de conseguir, seguramente están en todas las despensas, toma nota de ellos:

Ingredientes

• 1 taza (200 gr) de harina de centeno integral
• 1 ½ taza (300 gr) de harina de fuerza.
• ½ taza (100 gr) de harina de trigo integral.
• 3 cucharaditas de semillas de lino.
• 2 cucharaditas de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de melaza o en su defecto azúcar
• ½ taza (100 ml) de leche.
• 1 ½ taza (300 ml) de agua.

Preparación del pan de centeno

Para comenzar la preparación ponemos la leche y el agua en una olla pequeña y la llevamos al fuego para calentar un poco, retiramos del fuego, agregamos la levadura, la disolvemos bien y dejamos reposar en un sitio fresco y oscuro.

En un bol o recipiente grande tamizamos cada una de las harinas, agregamos la sal y las semillas de lino y mezclamos todo muy bien. Las semillas realzarán el sabor del pan y lo harán ver más apetitoso, se pueden emplear también semillas de amapola o de ajonjolí. Le añadimos a esta mezcla la melaza o el azúcar moreno, si se desea que el pan sea más dulce se puede agregar un poco más.

Añadimos poco a poco el líquido y amasamos muy bien la mezcla para obtener una masa suave. El amasado es un proceso fundamental para que el pan crezca y quede muy suave. En el primer amasado la masa queda un poco pegajosa, hay que amasarla bien, luego taparla con un paño de cocina, colocarla en un lugar tibio y dejarla reposar por unos 30 minutos.

Luego de este tiempo la masa ha aumentado su tamaño, la volvemos a amasar para obtener una masa suave y homogénea, seguidamente la colocamos en un molde con la forma que queremos dar al pan, hacemos unos pequeños cortes en la parte superior y si queremos podemos agregar más semillas.

Llevamos al horno precalentado a 250 °C, bajamos la temperatura de 200 °C y dejamos hornear por unos 25 o 30 minutos, el pan quedará tierno por dentro y con una superficie crujiente.

Pan de centeno propiedades