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21 Recetas con Judias, Frijoles o Alubias

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Te presentamos 21 Recetas con Judías muy comunes en la Cocina Española. La Phaesolus vulgaris, con diferentes clases, fue traída de América en el siglo XVI, con diversos nombres como:

Judías pintadas, frijoles, habichuelas, alubias pintadas, faves, fisanes o favas, mojaca, mucheta o mongeta, según sea su procedencia de Castilla, Asturias, Santander, Aragón, Levante o Cataluña.


¿ Porqué son tan buenas las Recetas con Judías? Actualmente la ciencia de la alimentación da verdadera importancia al valor dietético indiscutible de las legumbres, ricas en proteínas, su notable aportación en hidratos de carbono y bajas en grasa; contienen calcio, magnesio, hierro y manganeso, necesarios para la producción normal de la sangre.

 Las recetas con frijoles son interesantes, tanto en los regímenes de alimentación para los casos de alteración del metabolismo, como para los casos de anemia perniciosa, estados deficitarios o afecciones bronquiales o pulmonares.



21 Recetas con Judías
Antes de preparar la…

Potaje de Hinojo | Recetas de Comida saludable

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El Potaje de Hinojo es una receta de la gastronomía de la Alpujarra, España. Comida de influencia morisca que hasta hoy se prepara con orgullo en la zona ya que es historia de los orígenes de sus cultura Alpujarreña.


Ingredientes de para preparar el Potaje de Hinojo
1 Kilo de patatas.3/4 de Kilo de habichuelas blancas secas.Hinojos 3 Ajos.Un Pimiento rojo seco.
¿Cómo se hace el Potaje de Hinojo?

Colocamos en una olla las habichuelas, cuando ya están cocidas se agrega el kilo de patatas troceadas, el hinojo, el pimiento rojo y los ajos, se deja cocer. Una vez cocidos se hace un aliño con el pimiento rojo y los ajos, que se tritura en un mortero y se agregan al potaje.

Recomendamos este Potaje de Hinojo, un sabroso plato, fácil de hacer con productos locales que nos hace recordar nuestra herencia histórica.

PAPAVIEJOS, BUÑUELOS DE PATATA

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Los Papaviejos son un postre típico de la Alpujarra de Granada y Almería, España. Son unos bollos fritos esponjosos de tradición morisca que aún hoy en día encontramos por la zona. Este buñuelo de patata resurgió en los tiempos de escasez, sustituyeron la harina por este tubérculo.



Ingredientes de hacer los Buñuelos de Patatas.350 gr de patatas.500 ml de leche.400 gr. De harina.5 Huevos.100 gr de azúcar.Canela en Polvo.Un limón.Sal. ¿Cómo se preparan los Buñuelos de Patata? En un bol colocamos la leche, los huevos, el azúcar, el zumo de medio limón, una cucharadita de canela y mezclamos todo hasta llegar a una consistencia espesa. Agregamos la harina, mientras vamos cociendo las patatas, y cuando estén cocidas las hacemos puré, la mezclamos todos los ingredientes con una pizca de sal y hacemos bolitas. Y las freímos con abundante aceite como lo hacemos con los buñuelos típicos. Cuando estén dorados, los sacamos, los rebozamos en azúcar y canela.



Los Papaviejos calientes o fríos están i…

SOPLILLOS DE LA ALPUJARRA

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Los Soplillos de la Alpujarra son unos postres típicos de la Cocina de la Alpujarra de origen morisco. Un postre fácil de hacer, se podría decir que es el merengue alpujarreño.



Ingredientes para hacer los Soplillos.
150 gr. De Almendra tostadas.6 clara de huevo.300 gr. De Azúcar.Un Limón.Tener a mano papel sulfurizado.

¿Cómo se hacen los Soplillos de la Alpujarra? Primero cogemos el limón, lo rallamos y le exprimimos su zumo. Cogemos los 6 huevos y separamos las claras de las yemas y las guardamos a parte; y con las claras las ubicamos en un bol, las batimos hasta quedar a punto de nieve y mientras en este proceso agregamos el zumo y la ralladura de limón poco a poco. Para saber si ya está a punto de nieve sacamos un poco la batidora o del elemento que estemos utilizando del bol, se formará una especie de pico y que este no se extienda, que quede intacto, como si fuera un merengue, si esto sucede es que ya está listo y luego de la comprobación vamos añadiendo azúcar poco a poco.



Con la…

Salsa de Ajo Negro | Recetas de Comida Sana

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Esta salsa de ajo negro es una aderezo delicioso para nuestras comidas saludables y fáciles de hacer, con estilo más gourmet por su sabor único.



¿Cómo hacer la Salsa de Ajo Negro?150 ml de Caldo Vegetal CaseroUna cabeza de Ajo NegroSal y Pimienta
Preparación de la Salsa Pelamos los ajos negros, los trituramos y cuando esté listo lo mezclamos con el Caldo Vegetal casero en un cazo y los dejamos en fuego medio hasta que hierva. Cuando se enfríe se cuela.


Esta salsa de ajo la podemos combinar  Con papas cocida, verduras, ensaladas, etc. Todo está en la imaginación que pongamos en nuestras comidas.


RECETA MIEL DE AJO NEGRO

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La receta de la miel de ajo negro es una opción perfecta para incorporar en nuestra dieta diaria, ya que incrementa la buena salud en nuestro organismo previniendo enfermedades virales e infecciosas gracias al poder antiséptico de la miel y el antioxidante ajo negro.


¿Cómo preparar Miel de Ajo Negro?
1 Una taza de miel ecológica de Romero15 dientes de ajo negro (comprar ajo negro)
Preparación de la Miel Para preparar la receta de miel de ajo negro, colocamos la Miel en un envase de vidrio con tapa, cortamos los ajos negros en lonchas y dejamos reposar la mezcla durante 15 días en un lugar fresco.


¿Cómo consumir la miel de ajo negro? Se puede consumir este Ajo en una gran variedad de recetas ya que su sabor balsámico dulzón puede acompañar a carnes como el pollo o la res o como aderezo en ensaladas.



Se puede tomar sola y para mayor beneficio en nuestra salud en ayunas como remedio natural durante 7 días y al pasar este tiempo se descansa otros 7 días; ya que el uso no está exento de contrai…

RECETA ALIOLI CON AJO NEGRO

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La receta de alioli con ajo negro es una buena opción para los amantes del ajo, ya que es una excelente mayonesa con ajo rica en sabor, por el dulzón balsámico caramelizado y tan sencilla de hacer como es el alioli.



¿Cómo preparar Alioli con Ajo Negro?4 dientes de ajos negros1 huevo1 vaso de Aceite de OlivaZumo de limón recién exprimidoPerejil fresco, opcional Picamos elajo negro (propiedades medicinales)en trozos pequeños y los agregamos al vaso de la licuadora e incorporamos el vaso de aceite. Comenzamos a batir dejando las cuchillas en el fondo y no alzaremos la batidora hasta que veamos que esté ligando correctamente.


Agregaremos el zumo de limón y continuamos batiendo, teniendo cuidado de que no se nos corte hasta conseguir la textura deseada. La servimos con perejil al gusto finamente picado.
Esta mayonesa es ideal para acompañar arroces, pescados, carnes, patatas fritas o cocidas, rebanada de pan, canapés y un sin fin de comidas, sólo hay que utilizar nuestra imaginación 

▷ RECETA DEL BATIDO DE ESCARAMUJO Y LICHI

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Ingredientes del Batido de escaramujo y lichi:
- Media taza de litchi sin sus huesos
- Media taza de frutos de escaramujo
- Un cuarto de taza de arándanos
- Agua suficiente para que no quede demasiado espeso

Preparación de esta bebida Antioxidante: Batir los litchis, escaramujos y los arándanos.
Ves añadiendo el agua hasta que todo quede bien mezclado procurando que no quede ni muy espeso ni muy líquido..
Si deseas puedes endulzar con miel
Tomar un batido al día.


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