Hornos de Pan

Los Hornos de pan según tipos y modelos, clásicos y modernos están construidos con diferentes materiales de alta calidad. Se producen de diferentes diseños, tamaños y características que se adaptan a las necesidades de la industria panadera y también, a la producción artesanal de pan en pequeños negocios y en casa.

Tipos de hornos

Los hornos de pan más idóneos cuentan con sistema de energía y cámara de cocción en acero inoxidable, una gran ventaja en la producción de alimentos horneados, que ya consumían hace unos 790.000 años en los primeros compartimientos para controlar el fuego y cocinar. Los hornos profesionales suelen clasificarse de acuerdo a cómo gestionan su calor y su uso culinario.

Horno de convección

Trabajan con un mecanismo de distribución uniforme del aire caliente por la cámara de cocción, con lo que garantizan la perfecta horneada del pan, ya que evita el pan crudo o se cocine de más. Su temperatura máxima es de 280°C. Son ideales para panaderías pequeñas y cafeterías. Moulinex Optimo OX4848

Son hornos más económicos, que también tienen un buen tamaño de 0.5 m2 y pueden producir unas 360 piezas de pan por hora, con lo que se ahorra tiempo y energía. Tienen la opción energética de gas o electricidad para su funcionamiento, el cual es manual con charolas. Se instala fácilmente y su mantenimiento es sencillo.

Hornos rotativos

Son hornos de convección giratorios que se diseñan con mayor capacidad para hornear más pan en cada jornada. Tienen un carro giratorio con varias charolas para que el pan entre en contacto con el aire caliente desde todos los lados y posiciones del horno, reduciendo al máximo el tiempo de horneado y el trabajo. Cecotec Horno Bake&Toast 890 Gyro

Tienen un alto rendimiento de productividad, con mayor capacidad de carga, mayores facilidades para la carga y descarga de las horneadas de pan, ya que puede hornear unas 2000 piezas de pan por hora.

Se requieren entre 1.7 a 3.2 m2 para instalar un horno rotativo o giratorio, el cual tiene modelos a gas o a electricidad y funcionan con una temperatura máxima de 280°C. Su instalación es medianamente compleja, al igual que su mantenimiento. Es muy usado en panaderías donde hacen pan tradicional y producen unas 1.500 piezas por hora.

Hornos de pan de pisos

Los hornos de piso, son especialmente diseñados con pisos refractarios para que el calor sea el adecuado para hacer panes artesanales. Son los hornos donde se produce el pan de tipo europeos, el cual se conoce como baguette. Kukoo horno de Convección Eléctrico

Cuenta con varias cámaras de cocción que permiten a los panaderos una configuración de horneado distinta para hornear en diferentes temperaturas en cada una de sus cámaras, con lo que puede preparar pan y en otra pizza o diferentes piezas de horneado que necesitan distintos niveles de calor.

Es el horno más usado en Europa, ya que se usa para producir los panes más tradicionales y con mayor popularidad en todo el mundo por sus sabores extraordinarios. Sus modelos se instalan fácilmente y tienen un mantenimiento de baja complejidad.

Su nivel de producción y control de calidad es óptimo, ya que es un horno con características sobresalientes para obtener pan de alta calidad y con una operatividad eficiente. Es un horno muy práctico y productivo, ya que permite a los panaderos hornear diferentes productos en una sola horneada y con temperaturas distintas.

Además, pueden hornear más de mil piezas en cada horneada, con una temperatura máxima de 400°C. Necesita un espacio de al menos 3.5 m2 para su instalación, es un horno que puede calentarse con energía eléctrica o gas y lo mejor, sus amplias opciones con las que puede cargarse de manera manual con charolas, con pala de madera o tapiz cargador.

Horno de pan de radiación

Es un horno de calidad avanzada y adaptado a tecnología térmica que permite la circulación de aceite caliente en los distintos pisos del horno. Cuenta con una perfecta combinación de sus pisos para distribuir el calor con un carro de charolas.

Es muy usado en las panaderías gourmet por su alta calidad de producción de pan y también, es ideal para producir pasteles. Tiene una capacidad de producción de 1.750 piezas de pan con cocción a 280°C como máximo y un alto retorno de la inversión. Necesita 4.5 m2 para instalarse.

Pan Arroz

El Pan de Arroz es una de esas recetas que amplían la variedad de opciones en la cocina. Además, es perfecto para que las personas intolerantes al gluten por celiaquía, cuenten con un producto sin gluten que pueden consumir con menos riesgo de padecer los síntomas típicos de esa patología crónica que afecta de diferentes formas al tracto gastrointestinal.

Usar arroz o harina de arroz es una excelente opción para preparar un pan delicioso para acompañar otros alimentos y otros platos. La receta para elaborar pan de arroz, es una de esas delicias que alcanza para cinco comensales, para que disfruten de un pan sabroso y diferente.

La receta tiene un grado bajo de dificultad y de precio y se prepara en menos de una hora, ideal para un desayuno o la cena sin gluten. Es una gran opción para tener un pan rico que se prepara rápidamente, ya que no necesita el tiempo que se dedica para que la levadura actúe como en otros tipos de panes.

Ingredientes

• 500 gr de harina de arroz.
• 50 ml de aceite.
• 450 ml de agua.
• ½ cucharada sopera de sal.
• 25 gr de azúcar.
• 7 gr de levadura seca o de panadería.

Preparación

La receta de pan de arroz es sencilla y al disponer sus ingredientes en el lugar de preparación, todo ocurre de manera original y fácil, para luego disfrutar de un pan delicioso que puede servirse sin complicaciones, porque no tiene gluten.

Paso 1.-  Unir los ingredientes a punto

Se colocan en un tazón los ingredientes secos harina de arroz, la levadura seca, la sal y el azúcar. Luego, se mezclan para que se integren de manera homogénea y se reservan. En otro recipiente se mezclan los ingredientes líquidos agua tibia y aceite.

Paso 2.-  Elaborar la masa

Luego, de manera envolvente se integran a los ingredientes secos, hasta que la masa sin gluten se convierta en una pasta consistente ideal para preparar un sabroso y saludable. La masa se deja reposar hasta que doble su tamaño. Aproximadamente, por una hora o más.

Pasos previos claves

También, se prepara el horno para pre-calentarlo a 200°C el molde engrasándolo para colocar el pan y no se pegue al momento de desmoldarlo.

Horneado del pan

Después, que haya logrado su efecto la levadura, se cuenta con el tamaño del pan de arroz que garantizará su perfecto horneado por 30 minutos o hasta que quede dorado y apetitoso a 200°C. Se retira el pan para dejarlo enfriar por unos minutos antes de desmoldarlo y después, solo queda degustar de un pan artesanal, sano e incluyente que todos pueden disfrutar a cualquier hora.

Es un pan tradicional que ahora es popular en muchos países del mundo. Este producto de la panadería artesanal, es realmente saludable y muy asequible. Se prepara con muy pocos ingredientes que pueden tenerse en la despensa de la mayoría de las casas. El pan es una delicia que gusta a todos y que puede prepararse con ingredientes alternativos y sanos, como el arroz.

Pan Maíz

El Pan de Maíz Casero es muy fácil de preparar. Existen varias recetas prácticas para preparar ese tipo de pan con excelente sabor y exquisito aroma. En este caso, es una receta súper fácil que ayuda al ahorro en el presupuesto en casa, ya que es de bajo costo y gran rendimiento.

Ingredientes del pan de maíz

• 125 ml de leche.
• 75 gr de harina de maíz amarilla.
• 450 gr de harina común.
• 50 gr de mantequilla blanda.
• 2 cucharaditas de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de melaza.
• 1 huevo batido para el glaseado.
• Aceite vegetal.

Hacer Pan de Maiz

En primer lugar, se calienta la leche hasta que hierva, se añade la harina de maíz y se deja cocinar por uno o más minutos, hasta que espese. Luego, se retira del fuego, se le añade la mantequilla blanda y se mezclan hasta que se integren bien. Al tener la harina de maíz mezclada se incorpora la melaza y se mezcla de nuevo, se reserva hasta que se enfríe.

Amasado del pan de maíz

Es necesario disolver la levadura en agua caliente hasta que quede homogénea y se reserva. En un recipiente se coloca la harina de trigo común con sal y se hace un hueco en el centro para incorporar primero la mezcla de harina de maíz reservada.

Después, se agrega la levadura para formar la masa hasta que quede blanda y pegajosa, la cual se debe amasar de manera continua al menos por diez minutos, en una superficie a la cual hay que colocar harina de trigo.

Después de su correcto amasado se obtiene una masa blanda de consistencia elástica. En caso de que aún se mantenga la masa pegajosa se debe amasar más hasta lograr la consistencia ideal para que no se adhiera a las manos.

Si tiene exceso de humedad, simplemente se le agrega un poco más de harina. Se coloca en un bol aceitado, para que no se pegue y se cubre con plástico adherente para que repose por dos horas en un sitio cálido.

Se prepara la tabla o mesón con harina para colocar la masa del pan de maíz, luego de que haya reposado y aumentado de volumen. La harina estará lista para amasarla de nuevo, sacarle en exceso de aire y formar un óvalo compacto y un poco aplanado. Una técnica infalible para lograr la forma del pan de maíz, es doblar los lados debajo del centro de la masa, de manera uniforme.

El siguiente paso es colocar la masa del pan en una bandeja para hornear grande. Se tapa con plástico y después se coloca encima un paño de cocina apropiado.

Se deja levar por dos horas para que la masa se compacte y crezca.

Hornear el pan de maíz

Se precalienta el horno y se coloca una bandeja con agua hirviendo en la parrilla de abajo en el horno. Cuando tiene textura flexible se presiona la masa con un dedo y la huella se disipa rápido. Está listo para pincelar, hacerle cortes y hornear a 180°C por unos 50 minutos. Se deja enfriar y se disfruta su rico sabor.

Pan Centeno

El Pan de Centeno es muy tradicional, podemos prepararlo en casa y disfrutar de su sabor especial, así como de sus aportes nutricionales. El pan de centeno es recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) por su significativo aporte en hidratos de carbono, fibras, minerales y ácidos grasos saludables y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5 y B9), además por su bajo contenido en grasas.

Preparar el pan de centeno es bastante sencillo y resulta mucho mejor que tener que comprarlo, ya que podemos hornearlo en el momento que queramos para comerlo fresco y podemos agregar nuevos ingredientes para mejorar su sabor o hacerlo más nutritivo. La consistencia de este pan lo hace único y es una inmejorable opción para el desayuno, gracias a que va muy bien con las mermeladas y los quesos.

La receta de pan de centeno que mostramos a continuación es una receta tradicional, muy fácil de preparar, los ingredientes son bastante fáciles de conseguir, seguramente están en todas las despensas, toma nota de ellos:

Ingredientes

• 1 taza (200 gr) de harina de centeno integral
• 1 ½ taza (300 gr) de harina de fuerza.
• ½ taza (100 gr) de harina de trigo integral.
• 3 cucharaditas de semillas de lino.
• 2 cucharaditas de levadura seca.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de melaza o en su defecto azúcar
• ½ taza (100 ml) de leche.
• 1 ½ taza (300 ml) de agua.

Preparación del pan de centeno

Para comenzar la preparación ponemos la leche y el agua en una olla pequeña y la llevamos al fuego para calentar un poco, retiramos del fuego, agregamos la levadura, la disolvemos bien y dejamos reposar en un sitio fresco y oscuro.

En un bol o recipiente grande tamizamos cada una de las harinas, agregamos la sal y las semillas de lino y mezclamos todo muy bien. Las semillas realzarán el sabor del pan y lo harán ver más apetitoso, se pueden emplear también semillas de amapola o de ajonjolí. Le añadimos a esta mezcla la melaza o el azúcar moreno, si se desea que el pan sea más dulce se puede agregar un poco más.

Añadimos poco a poco el líquido y amasamos muy bien la mezcla para obtener una masa suave. El amasado es un proceso fundamental para que el pan crezca y quede muy suave. En el primer amasado la masa queda un poco pegajosa, hay que amasarla bien, luego taparla con un paño de cocina, colocarla en un lugar tibio y dejarla reposar por unos 30 minutos.

Luego de este tiempo la masa ha aumentado su tamaño, la volvemos a amasar para obtener una masa suave y homogénea, seguidamente la colocamos en un molde con la forma que queremos dar al pan, hacemos unos pequeños cortes en la parte superior y si queremos podemos agregar más semillas.

Llevamos al horno precalentado a 250 °C, bajamos la temperatura de 200 °C y dejamos hornear por unos 25 o 30 minutos, el pan quedará tierno por dentro y con una superficie crujiente.

Pan de centeno propiedades

Robots Cocina Thermomix

Thermomix es una marca cuyos  robots de cocina han destacado durante años en el mercado como fantásticos procesadores de alimentos a pesar de su elevado precio si lo comparamos con otros robots para cocinar.

La Marca Thermomix y sus famosos procesadores de alimentos

Esta marca creó el primer robot de cocina del mundo en 1961 y ha estado fabricando varios modelos desde entonces (el último en 2022).

Las máquinas de cocina Thermomix se utilizan a menudo tanto en la cocina casera como en las cocinas clásicas y profesionales. Estos robots de la marca son sin duda los más recomendados por los expertos en cocina como herramienta altamente cualificada, contando con las técnicas más avanzadas y todo lo necesario para crear cualquier tipo de tendencia culinaria.

¿Qué es un robot Thermomix?

Los robots de cocina Thermomix son unas de las innovaciones creadas por la empresa de electrodomésticos de cocina Vorwek (fabricada en Alemania). Fueron creados para ahorrar tiempo y preparar platos. Al mezclar, cortar, amasar, cocinar, hervir y otras funciones que generalmente son exclusivas de las máquinas de cocina, puede obtener muchas técnicas calificadas adecuadas para las técnicas de cocción.

10 cosas buenas de estos electrodomésticos de cocina

Sabemos que Thermomix es una innovación que ha aportado muchas cosas positivas al mundo de la gastronomía, por eso queremos hablar de las que para nosotros son sus 10 características más destacadas destacadas.

1. Puede acceder a Wi-Fi y puede almacenar hasta 40.000 recetas y actualizarlas manualmente.
2. Se utiliza para preparar platos de cocción a altas temperaturas.
3. Su velocidad de ajuste es de 2 a 170 rpm.
4. Tiene una pantalla de control con acceso integrado a Cookidoo.
5. Contiene protección en caso de posible sobrecarga eléctrica.
6. Tiene un bajo consumo energético y permite ahorrar facturas de luz.
7. Su período mínimo de garantía es de 2 años.
8. Tiene plástico de alta calidad y puede soportar cualquier tipo de preparación de platos.
9. Suelen venir con otros accesorios de cocina.
10. Te ahorra tiempo y da acceso a una alimentación saludable.

Mejores Robots de Cocina Thermomix y sus Precios

Tm6

La Thermomix tm6 es la mejor del mercado. Fue lanzada en 2019. En términos de diseño, Thermomix TM6 está equipado con un nuevo controlador y una pantalla más grande. Lo más importante es que ahora puede acceder a la plataforma de recetas Cookidoo directamente desde el robot. Podrás utilizar más de 40.000 recetas diferentes. También trae nuevos modos de cocción, que incluyen hervir, cocción lenta, cocción lenta y prelavado. Incluso puedes fermentar varias masas y yogur. Trae nuevos accesorios fabricados con materiales que pueden reducir el ruido generado por el robot y su seguridad.

El precio de este robot es de aproximadamente 1300 €uros.

Tm5

La marca Vorwek ha lanzado este último procesador de alimentos TM5 para innovar de modo que cuente con todas las actualizaciones técnicas y herramientas necesarias para las artes culinarias.

Está equipado con más de 12 tipos de utensilios de cocina, entre ellos balanzas, picadores, picadores, licuadoras y la vaporera Varoma. El precio de la Thermomix TM5 suele superar los 1.000 euros, pero puedes comprar productos de segunda mano más baratos en Amazon.

Tm31

La Thermomix tm31 es un robot funcional con el que se puede amasar, moler e incluso batir sin cambiar ningún recipiente, porque el robot tiene todo lo necesario para realizar operaciones de forma automática a través de su pantalla de control.

El precio este robot es de aproximadamente 1000 €uros.

Pan Harina de Garbanzos

El Pan de Harina de Garbanzos es uno de los panes más sabrosos y saludables. Una exquisita tradición culinaria que nos recuerda la cocina de la abuela, siempre repleta de aromas y sabores únicos.

Hemos querido traer una receta tradicional para preparar pan de harina de garbanzos de forma práctica y sencilla y deleitarnos con su exquisito sabor.

Ingredientes

Uno de los aspectos que debemos considerar cuando preparamos pan de harina de garbanzos es que necesitamos elaborar previamente una pasta fermentada, la función de esta pasta es lograr que la masa nueva madure más rápidamente y le aporta los ácidos que se forman durante la fermentación, lo que le da fuerza a la masa durante el amasado y ayuda a mejorar el sabor del pan.

Ingredientes para la pasta fermentada

• 125 gr de harina de fuerza
• ½ cucharadita de levadura seca de panadería.
• 100 ml de agua
• ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el pan

• 250 gr de harina de garbanzo.
• 350 gr de harina de fuerza.
• 225 gr de pasta fermentada (preparada al menos 15 horas antes).
• 350 ml de agua.
• 10 gr de levadura seca de panadería.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación de la pasta fermentada

Para preparar la pasta fermentada debemos mezclar todos los ingredientes en un bol hasta lograr una mezcla homogénea, tapamos el bol con un film, lo llevamos a la nevera y lo dejamos reposar por al menos 15 horas para que se dé la fermentación y duplique su volumen.

Preparación del pan de harina de garbanzos

Lo primero que debemos hacer es tamizar la harina de fuerza y la de garbanzos en un bol lo suficientemente grande, las mezclamos y agregamos el agua, cubrimos el bol con un paño y dejamos reposar por unos 30 minutos. Sacamos la pasta fermentada de la nevera para que se atempere.

Una vez transcurrido el tiempo, agregamos la pasta fermentada, la levadura y la sal; amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. formamos una bola, la pulverizamos con agua, la colocamos en un bol pincelado con aceite, cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un sitio cálido por 1 hora, para que la masa leude y aumente su volumen.

Transcurrida la hora colocamos la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y la volvemos a amasar, podemos plegarla sobre la mesa y recogerla, así expulsará los gases contenidos en su interior. Seguidamente, cortamos la masa en las porciones que deseemos para formar los panes, damos la forma y los colocamos en una bandeja para hornear, cubrimos con un paño y dejamos reposar por 1 hora.

Precalentamos el horno a 250 °C, metemos el pan y bajamos la temperatura a 200 °C, horneamos el pan de harina de garbanzos durante 30 o 35 minutos. Para obtener una miga suave y una superficie crujiente se puede colocar un bol con agua dentro del horno (en la parte baja) para que se forme vapor. Una vez el pan esté listo se coloca en una rejilla para que se enfríe.