Receta de Papaviejos o Buñuelos de Patata

Buñuelos de Patatas, receta para preparar estos bollos fritos esponjosos

Los Papaviejos son un postre típico de la Alpujarra de Granada y Almería, España. Son unos bollos fritos, esponjosos de tradición morisca que aún hoy en día encontramos por la zona. Este buñuelo de patata resurgió en los tiempos de escasez, sustituyeron la harina por este tubérculo.



Ingredientes de hacer los Buñuelos de Patatas.

  • 350 gr de patatas.
  • 500 ml de leche.
  • 400 gr. De harina.
  • 5 Huevos.
  • 100 gr de azúcar.
  • Canela en Polvo.
  • Un limón.
  • Sal.

¿Cómo se preparan los Buñuelos de Patata?

En un bol colocamos la leche, los huevos, el azúcar, el zumo de medio limón, una cucharadita de canela y mezclamos todo hasta llegar a una consistencia espesa. Agregamos la harina, mientras vamos cociendo las patatas, y cuando estén cocidas las hacemos puré, la mezclamos todos los ingredientes con una pizca de sal y hacemos bolitas.
Y las freímos con abundante aceite como lo hacemos con los buñuelos típicos. Cuando estén dorados, los sacamos, los rebozamos en azúcar y canela.

Los Papaviejos, receta para hacer este postre de la Alpujarra de Tradición morisca.


Los Papaviejos calientes o fríos están igual de sabrosos, son parecidos a los tradicionales buñuelos de viento, pero estos son de patatas. Son fáciles de hacer y con productos que tenemos a mano.

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