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Berenjenas a Funghetti

Receta de berenjenas a funghetti o fungetto en comida sana con esta deliciosa verdura

Receta de Berenjenas a Funghetti o Fungetto para 2 personas



Cantidades e Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas
  • un diente de ajo
  • 5 tomates
  • un poco de albahaca
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • vino blanco



Preparación de Receta de Berenjenas al Funghetto o Funghetti

  • Lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos sin quitarle la piel y las ponemos en agua con sal durante una hora.
  • Escurrimos las berenjenas y ponemos en una sartén 6 cucharadas de aceite de oliva y freímos las berenjenas. Retiramos y consrvamos las berenjenas.
  • Quitamos un poquito de aceite y en ese mismo aceite ponemos los tomates pelados y picados, el diente de ajo picado, la albahaca, el perejil y una pizca de sal. 
  • Cocinamos unos minutos e incorporamos las berenjenas, le echamos un poco de vino, le damos unas vueltecitas y servimos en una fuente.

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