Receta de Berenjenas a Funghetti o Fungetto para 2 personas
Cantidades e Ingredientes:
Preparación de Receta de Berenjenas al Funghetto o Funghetti
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos sin quitarle la piel y las ponemos en agua con sal durante una hora.
- Escurrimos las berenjenas y ponemos en una sartén 6 cucharadas de aceite de oliva y freímos las berenjenas. Retiramos y consrvamos las berenjenas.
- Quitamos un poquito de aceite y en ese mismo aceite ponemos los tomates pelados y picados, el diente de ajo picado, la albahaca, el perejil y una pizca de sal.
- Cocinamos unos minutos e incorporamos las berenjenas, le echamos un poco de vino, le damos unas vueltecitas y servimos en una fuente.