Berenjenas a Funghetti | RECETAS DE COMIDA SANA

BERENJENAS  FUNGHETTI

Receta de Berenjenas para 2 personas


Ingredientes:

-2 berenjenas medianas

-un diente de ajo

-5 tomates

-un poco de albahaca

-aceite

-sal

-vino blanco




Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos sin quitarle la piel y las ponemos en agua con sal durante una hora.
Escurrimos las berenjenas y ponemos en una sartén 6 cucharadas de aceite de oliva y freímos las berenjenas. Retiramos y consrvamos las berenjenas.
Quitamos un poquito de aceite y en ese mismo aceite ponemos los tomates pelados y picados, el diente de ajo picado, la albahaca, el perejil y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos e incorporamos las berenjenas, le echamos un poco de vino, le damos unas vueltecitas y servimos en una fuente.

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