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Fondant de Chocolate Negro con Albahaca

Receta fácil de Fondant de Chocolate Acompañado con sabayón a la albahaca

 

Con Sabayón a la Albahaca 

Ingredientes de la receta de Fondant:

  • 250 gr de chocolate negro
  • 100 gr de azúcar de caña
  • 6 huevos, 1 clara
  • 25gr de fécula
  • 250 gr de cacao amargo en polvo
  • 1 sobrecito de vainilla en polvo
  • 20 gr de mantequilla, sal

Para hacer el Sabayón :

  • 3 yema
  • 60 gr de azúcar
  • 150 ml de nata fresca
  • 6 hojas de albahaca


Preparación de la Receta:


Para comenzar este postre original tenemos primero que batir las yemas con el azúcar de caña y la vainilla. Agregamos el cacao amargo, la fécula, el choclate negro ( previamente derretido al baño maría) y removemos bien los ingredientes.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos con cuidado a la mezcla que ha la mezcla anterior.
Rellenamos en unas flaneras individuales de aluminio en tres cuartas partes de su capacidad y las horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Dejamos reposar en un lugar caliente durante 15 minutos; mientras tanto, preparamos el sabayón:
Montamos la nata y las claras con el azúcar en recipientes separados y después las mezclamos. Luego agregamos la albahaca picada muy finamente a la crema.

Servimos el fondant acompañado del sabayón  decorado al gusto con semillas de granada


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