Con Sabayón a la Albahaca
Ingredientes de la receta de Fondant:
- 250 gr de chocolate negro
- 100 gr de azúcar de caña
- 6 huevos, 1 clara
- 25gr de fécula
- 250 gr de cacao amargo en polvo
- 1 sobrecito de vainilla en polvo
- 20 gr de mantequilla, sal
Para hacer el Sabayón :
- 3 yema
- 60 gr de azúcar
- 150 ml de nata fresca
- 6 hojas de albahaca
Preparación de la Receta:
Para comenzar este postre original tenemos primero que batir las yemas con el azúcar de caña y la vainilla. Agregamos el cacao amargo, la fécula, el choclate negro ( previamente derretido al baño maría) y removemos bien los ingredientes.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos con cuidado a la mezcla que ha la mezcla anterior.
Rellenamos en unas flaneras individuales de aluminio en tres cuartas partes de su capacidad y las horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Dejamos reposar en un lugar caliente durante 15 minutos; mientras tanto, preparamos el sabayón:
Montamos la nata y las claras con el azúcar en recipientes separados y después las mezclamos. Luego agregamos la albahaca picada muy finamente a la crema.
Servimos el fondant acompañado del sabayón decorado al gusto con semillas de granada