Ensalada de Apio-Nabo


Recetas con Raices

Para preparar la ensalada:
-raíz de apio-nabo (El apio nabo es una variedad especial de apio)
-un huevo por persona
-unas cuantas hojas de lechuga
-un chorrito de jugo de limón
-un manojito de perejil
-un trozo de cebolla
-aceite de oliva



Se pela el apio-nabo y se corta en tiritas muy finas; se hierve durante un minuto en agua con el jugo de limón y se escurre ( el agua resultante se puede aprovechar para una sopa). En una fuente plana y amplia se colocan las hojas de lechuga enteras como formando una capa. Se dispone encima el apio-nabo, se adorna con rodajas de huevo duro y se aliña con una picada de cebolla, perejil y aceite de oliva, todo ello bien batido con un tenededor.

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