Dulce receta de bizcocho de manzana, esponjoso, con relleno de mermelada de esta deliciosa fruta. Es de las recetas de bizcochos más sabrosas
Cantidades e Ingredientes
Para hacer el Bizcocho
- 65 gr de azúcar
- 65 gr. de harina
- 2 huevos
Relleno
- 100 gr de Mermelada de manzana 100 gr
- 1 manzana roja
- 50 gr. de Azúcar
Almíbar para calar el bizcocho
- 100 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 1/2 vasito de Jerez
Preparación del Bizcocho de Manzana
- Se bate los huevos con el azúcar cerc al fuego hasta ponerlos esponjosos
- Se hañade la harina y se mezcla todo y se vierte en en una placa pastelera, preparada con un papel blanco para hacer una placa de bizcocho y se mete al horno durante quince minutos.
- Se saca del horno, se desmolda y se corta en mitades.
- En un cazo se pone el azúcar y el agua con un poco de zumo de limón, se deja hervir, se deja hervir cinco cinco minutos y se espuma bien, se separa del fuego y se añade el jerez.
- Con una cuchara se bañan las dos mitades del bizcocho.
- Se pone en un cazo la mermelada de manzana pasada por tamiz y el azúcar, se añade una cáscara de limón, trozos pequeño de manzana y se deja cocer cinco minutos; se deja enfriar, y con una espátula se pone una capa bien extendida sobre el bizcocho.
- Se tapa con la otra capa de bizcocho.
- Se untan por encima los lados con la mermelada y se reserva.
- Se escaldan las almendras con agua hirviendo, se le quita la piel y se ponen al horno en una placa
- Cuando estén doradas se sacan y se pican sobre una tabla. Cuando estén menuditas se embadurnan el bizcoho, y se colocan al gusto los pequeños trozos de manzanas caramelizadas con la mermelada.
Este bizcocho de manzana se si apetece, se puede comer frío.
