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Tortilla de Calabacin

Receta de tortillas de calabacin con pulpa de calabaza, ideal para nuestras comidas ligeras y rápidas de hacer.

Receta de Tortilla de Calabacín con Pulpa de Calabaza

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 200 gr. de calabaza
  • 3 huevos
  • 40 gr. de harina blanca
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • cebollino
  • nuez moscada 
  • sal y pimienta

Preparación


Lavamos los calabacines y los gratinamos con la pulpa de calabaza, y la conservamos aparate. Añadimos el cebollino triturado, la nuez moscada, los huevos, la sal, la pimienta y, por último, la levadura y la harina.

Batimos todos los ingredientes y lo dejamos reposar durante una media hora.
Calentamos aparte en una sartén y la untamos con un poco de aceite, y vertemos en ella la mezcla en pequeñas cantidades si se quiere, se pueden hacer tortillas de unos 5 a 6 cm de diámetro, o una sola de mayor tamaño.

Las cocinamos a fuego lento, volteándolas a mitad de cocción y la servimos bien caliente. 

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