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Ensalada de Lentejas

ENSALADA DE LENTEJAS 


PARA 4-6 PERSONAS

Recetas faciles de cocina sana


Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de lentejas pardinas (pequeñas)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ramillete o bolsita de tela con  plantas aromáticas al gusto
- 4 huevos duros
- 1 latita de anchoas o similar
- salsa vinagreta


Elaboración.

 Ponemos las lentejas con un poco de sal y el doble de agua que la cantidad de legumbres en la olla exprés (si no tenemos olla exprés será media hora de cocción y el triple de agua en vez de el doble) durante 10 minutos.
 Añadimos el ramillete, la cebolla pelada y partida en varios casquetes y las zanahorias.
 Dejamos que todo se cueza durante una hora.
 Una vez transcurrido ese tiempo, escurrimos bien y retiramos el saquito de aromáticas así como la cebolla y partimos en rodajas las zanahorias.

 Rociamos todo con la salsa vinagreta que tendremos preparada y decoramos con las anchoas y los huevos duros pelados y partidos en rodajas.

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