Berenjenas Rellenas

Cocina Vegetariana

Berenjenas Rellenas

Cocer las berenjenas sin pelar por 30 minutos, cortar por la parte superior y sacar algo de la pulpa.
Mezclarla con cebolla y perejil finamente picados y un huevo duro. Colocar la mezcla en una bandeja de horno, poner por encima un poco de queso y pan rallado y pedacitos de mantequilla. Gratinar. Después llenar con ello las berenjenas y servir inmediatamente.

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