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6 Tapas Vegetarianas Varias | RECETAS DE COMIDA SANA

Presentando varias recetas de cocina vegetariana para hacer estas magnificas tapas. 6 TAPAS VARIADAS ofreciéndote una alternativa vegetariana a las tapas que casi siempre son de base de carne, pescado y mariscos. Esto es un SUPER TAPEO VEGETARIANO. Esperamos que os guste !!!

1-Tapa con Huevo

Cocina Vegetariana Española

BOLITAS DE HUEVO
Ingredientes para unas 10 ó 12 bolitas:
- 5 huevos duros
- 2 cucharadas soperas de perejil fresco finamente picado
- sal y pimienta al gusto
- 2 biscotes integrales ( pan crujiente), reducidos a ralladura
- 2 dientes de ajo, triturados en el mortero
Preparación:
Se trituran en el mortero el ajo y el perejil picado. Se pasan por el pasa puré los huevos duros, el ajo y el perejil. Se moldean unas bolitas de tamaño de un bocado y se pasan por el biscote rallado. Se reservan en lugar fresco hasta el momento de servir.



2- Tapas con Champiñones



CHAMPIÑONES PICANTES
- 250g. de champiñones
- 1 cucharadita de sal
- 1 vasito de vinagre de sidra
- 1 vasito de agua
- 7 guindillas
- el equivalente de una nuez de jengibre fresco rallado, si no, 1 cucharada de jengibre en polvo.
Preparación:
Al lavarlos, se cortan los champiñones en dos, o en cuatro si son grandes, para que representen bocados fáciles. Se cuecen con agua y sal hasta que resultan tiernos. Se dejan enfriar y se colocan en un tarro con el vinagre de sidra, las guindillas, el jengibre rallado y su caldo de cocción filtrado hasta cubrirlos.
Se dejan reposar dos o tres días antes de consumirlos para que se desarrolle el sabor.

3-Tapas de Croquetas


recetas sanas de cocina

CROQUETAS DE PIÑONES
Ingrediente para 12 ó 24 piezas, depende del tamaño
- 4 cucharadas de mantequilla
- 10 cuchatradas de harina integral
- 250 cc. de leche
- sal, pimienta y nuez moscada rallada
- 100 g. de piñones
- 1 yema
Preparación:
Se hace una salsa bechamel bien espesa con la mantequilla, la harina, la leche y la sazón. Se agrega la yema de huevo y la mitad de los piñones. Se deja enfriar en la nevera a fin de que endurezca. Se calienta el aceite y rápidamente se moldean las croquetas, se pasan por el resto de piñones y se fríen. Se deja escurrir sobre papel absorbente y se sirven.

4-Tapas con Aceitunas



ACEITUNAS CON ALMENDRAS
Ingredientes
- un tazón de aceitunas verdes deshuesadas
- tantas almendras peladas como aceitunas
Preparación:
Se escaldan las almendras y se pelan, se deshuesan las aceitunas y se rellenan cada una con una almendra. Además de ser muy fácil de preparar queda muy vistoso y muy original. Es una réplica vegetariana sabrosísima a las aceitunas rellenas del comercio.

5- Tapas de Buñuelo



BUÑUELOS DE FONDOS DE ALCACHOFAS
Ingredientes para unas 28 piezas:
- 7 alcachofas
- 150 g. de harina integral de trigo y sal.
- 1 yema y una clara a punto de nieve
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de agua
- 2 cucharadas de perejil picado
- aceite para freír
Preparación:
Se cuecen las alcachofas al vapor, se sacan las hojas y se reservan los fondos, que se cortan en cuatro. Entretanto se habrá preparado la pasta mezclando la harina, la sal, la yema, el aceite, el agua y el perejil picado. En el momento de confeccionar los buñuelos se añade a la pasta clara a punto de nieve. Se moja cada trozo de alcachofa con la pasta y se fríe en abundante aceite. Los buñuelos se escurren sobre papel y se sirven con más perejil fresco picado.

6- Tapa de Torrijas


TORRIJAS DE GARBANZOS
Ingredientes para unas 12 ó 15 personas
- 250 g. de garbanzos ya cocidos y salados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cebolla pequeñita finamente picada
- 1 yema de huevo
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva para freír

Preparación:
Se pelan los garbanzos una vez cocidos. No hay que asustarse: apretando entre el pulgar y el índice se desprende la piel con facilidad. Siempre y cuando el garbanzo no se halla cocido demasiado. Aparte se pican la cebolla y el perejil. Se pasa todo por el paspuré y se rectifica la sazón si es necesario. Se mezcla con la yema de huevo y se moldean las torrijas. Para ello se hace una bolita del tamaño de una nuez, se aplasta y se echa enseguida en el aceite caliente. Se doran las dos caras de las torrijas y se sirven con más perejil picado.
También, en vez de perejil picado, se podría utilizar menta fresca picada o bien una mezcla a partes iguales de perejil picado y menta fresca picada. el sabor es original y agradable.








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