Cocina Sana
A un litro de
vinagre de malta, añadirle 13 gr. de
sal y unos
granos de pimienta y hervir por 20 minutos. Cuando empiece a enfriarse, colar y pasarlo a frasco de tapón de rosca llenos hasta sus tres cuartas partes con semillas verdes (frescas) de capuchina. Cuando esté completamente frío, enroscar bien los tapones y guardar los frascos en sitio fresco. Utilizar estas semillas como sustitución de las alcaparras, acompañando platos de pescado. Deben dejarse reposar 2-3 meses.
