Trufa de Chocolate Negro con Frutos Secos al Jengibre
Ingredientes
- 200 gr de chocolate negro
- 90 ml de nata fresca
- 30 gr de mantequilla
- 1 trozo de jengibre de unos 3 cm
- 1 pizca de guindilla
Para la cobertura
- 2 cucharadas de pistachos pelados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de piñones
- 50 gr de almendras
- 50 gr de avellans
- 1 yema
- 60 gr de cacao amargo
- Aceite de girasol para freír
Preparación de la pasta de trufas
Esta receta de dulce casero es muy rápida de hacer: Primero mezclamos la nata con la mantequilla y el jengibre rallado y lo cocemos hasta que rompa a hervir.
Apartamos la mezcla del fuego, lo colamos y añadimos el chocolate troceado y la guindilla, removemos los ingredientes hasta que se derritan. Vertimos la mezcla en un cuenco y la dejamos que se solidifique en el frigorífico.
Cuando esté fría, extrae de la masa porciones del tamaño de una nuez y le damos forma esférica.
Picamos todos los frutos secos, y mezclamos los granos de cacao molido con el sésamo. Luego, rebozamos las trufas en los frutos secos y después en la mezcla de sésamo y cacao, presionando ligeramente para que queden bien cubiertas.
La untamos con el huevo batido y volvemos a rebozar, esta vez primero con el cacao, después el huevo y por último, en los frutos secos.
Dejamos reposa las trufas en el frigorifico durante 1 hora y las freímos en aceite de girasol no muy caliente. Escurrimos el exceso de aceite con papel y la servimos de inmediatamente.